pour 6 à 8 personnes :à cuire dans une cocotte minute.
Quelques abattis de volaille : soit 2 cous, 2 foies, 2 gésiers, une carcasse de poulet récupérée lors d'une précédente préparation et congelée.
Légumes et préparation:
Faire revenir dans 2c à soupe d'huile d'olive : 1 gros oignon émincé, les abattis, un poireau coupé en tronçons, 2 petits navets, une grosse patate douce (qui remplacera avantageusement les p.d.t. et les carottes..) coupée en dés, 3 gousses d'ail dont on aura ôté le germe (ne pas écraser ou couper l'ail) et une branche de céleri (que j'ai perpétuel dans mon jardin). Ajouter si on en a une tomate séchée (ou une c. à c. de concentré de tomate : mais c'est moins bon et plus agressif pour l'estomac).
Quand tout est bien revenu, mais pas roussi, couvrir largement d'eau chaude ; ajouter une grosse c à s de gros sel, 3 tours de poivre du moulin et fermer la cocotte minute.
La cuisson durera 20mn environ.
Vous obtiendrez un délicieux potage, vous lècherez les babines avec les morceaux de "volaille" fondants à souhait et dégusterez avec gourmandise une grande assiettée de bouillon aux légumes.
A SUIVRE : le poulet aux galettes de manioc et bananes plantain rôties.
